◆1月31日
古土を湿らせ、古土の再生作業、即ち「土麹」を仕込みました。

　　古土　　20ℓ
　　糠　　　500ｇ
　　発酵糠　100ｇ
　片栗液
　　砂糖　　200ｇ
　　片栗　　50ｇ
　　水　　　1ℓ

◆2月４日
温度は50℃を越えています。
   

菌糸もかなりはびこっているようです。

 
 
 
◆2月８日
温度はまだまだ４0℃以上。

 

 
以後、温度はだんだんと下がっていきます。

１週間ほどで、気温とほぼ同じになりました。


２月中旬、土着菌の菌糸がはびこり土が固まった状態（手で砕ける程度の固まり具合）になったので、砕きながら３回ほど切り返しをしました。
これでできあがりです。

1cm以上の粒と、3ｍｍ以下の粒は、篩（ふるい）でふるって取り除き、中粒のみ培養土にする予定です。
水はけや、空気の通りが悪くならないようにするためです。